Nur zu Prüfzwecken – Eigentum der Westermann Gruppe 81 Digital WES-187244-081 Kohlenhydratreiche lebensmittel 2 M1 Kohlenhydrate in Lebensmitteln In der Tabelle ist der tägliche Kohlenhydratbedarf von Jugendlichen verschiedener Altersstufen dargestellt. 1 Werte die Tabelle aus. 2 Stelle Vermutungen an, warum sich die empfohlene Kohlenhydratmenge je nach Alter ändert. | HilfE 3 Vergleiche die Angaben im Bild mit den Angaben in der Tabelle. Notiere, wie viele Portionen du von jedem der Lebensmittel am Tag essen oder trinken darfst. | HilfE 4 Erläutere, warum Getränke wie Cola als Zuckerbomben gelten. | HilfE Cola 10g/100ml 20g/Glas (200ml) Kohlenhydrate Apfelsaft 11g/100ml 22g/Glas (200ml) Ketchup 26g/100ml 3,9g/Esslöffel (15g) Fruchtjogurt 11,9 g / 100 g 17,85g/150g Becher Schokomüsli 62g/100g 49,6g/Schüssel (80g) Gummibärchen 77g/100g 5,4g/3 Bärchen (7,2g) Aufbau der Kohlenhydrate In pflanzlichen Lebensmitteln stecken viele Kohlenhydrate. Zu den einfachen Kohlenhydraten, den Einfachzuckern, zählen der Traubenzucker und der Fruchtzucker. Traubenzucker bezeichnet man als Glukose, Fruchtzucker als Fruktose. Es gibt auch Zucker, die aus zwei miteinander verbundenen Einfachzuckern aufgebaut sind. So besteht der Malzzucker, die Maltose, aus zwei GlukoseBausteinen. Der Zucker, den man in der Küche verwendet, ist die Saccharose. Sie besteht aus einem Glukose-Baustein und einem Fruktose-Baustein. Saccharose und Maltose sind Zweifachzucker. In Bananen, Reis oder Nudeln stecken Kohlenhydrate, die komplexer aufgebaut sind. Die Stärke, die Amylose, besteht aus sehr vielen Glukose-Bausteinen, die zu einer langen Kette verbunden sind. Bei der Verdauung muss die lange Kette der Stärke in einzelne Glukose-Bausteine zerlegt werden. Die Energie kann in den Zellen nur aus den einfachen Glukose-Bausteinen gewonnen werden. Bedeutung der Kohlenhydrate Kohlenhydrate sind sehr energiereich. Die in ihnen enthaltene Energie ermöglicht es dem Körper, alle seine Lebensvorgänge aufrecht zu erhalten. Kohlenhydrate bezeichnet man daher auch als Betriebsstoffe. A Erkläre, warum man Nahrung zu sich nehmen muss. B Beschreibe den unterschiedlichen Aufbau der verschiedenen Kohlenhydrate. Aufbau der Kohlenhydrate 3 Vielfachzucker Zweifachzucker Einfachzucker Amylose (Stärke) Maltose Saccharose Glukose Fruktose Alter: 11–14 Jahre Alter: 15–18 Jahre mädchen Jungen mädchen Jungen 210 g/tag 250 g/tag 240 g/tag 315 g/tag
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