Nur zu Prüfzwecken – Eigentum der Westermann Gruppe 89 Digital WES-187244-089 Einige Lebensmittel bestehen kaum noch aus natürlichen Rohstoffen. Man spricht von hochverarbeiteten Lebensmitteln. Sie werden aus verschiedenen industriell hergestellten Bestandteilen zusammengesetzt. Diese sind länger haltbar, leichter zu transportieren und zu verarbeiten. So ist es bei industriell verarbeiteten Lebensmitteln oft einfacher, Eipulver statt frische Eier einzusetzen. Oft enthalten solche Lebensmittel Inhaltsstoffe, die man nicht erwarten würde. So ist in Fruchtjoghurt und Fleischersatzprodukten Rote-Bete-Saft, um eine kräftige, rote Färbung zu erzeugen. Ernährung im Wandel Immer mehr Menschen setzen sich mit ihrer Ernährung auseinander. Aus Gründen des Tierwohls reduzieren einige ihren Fleischkonsum oder verzichten ganz darauf. Eine große Rolle spielt der Einkauf von regionalen und saisonalen Lebensmitteln. Diese Produkte gelten als frischer und umweltfreundlicher, da sie keine langen Transportwege hinter sich haben. Ihre Ökobilanz ist besser. Obst und Gemüse aus weit entfernten Ländern sind zwar das ganze Jahr über verfügbar, müssen aber oft weit transportiert und gelagert werden. Dabei wird viel Energie verbraucht und klimaschädliches Kohlenstoffdioxid ausgestoßen. Tropische Früchte wie Bananen oder Ananas können bei uns nicht wachsen und werden deshalb immer importiert. Zusätzlich wird aber auch Obst eingeführt, das hier wachsen würde, um es ganzjährig anbieten zu können. Dadurch verschlechtert sich die Ökobilanz vieler Produkte. 1 Nenne typische heimische Sommer- und Wintergemüse. 2 Nenne ganzjährig zu bekommende Obst- und Gemüsesorten. 3 Begründe die Vorteile von lagerbaren Früchten. | HilfE 4 Erkläre, warum importierte Obst- und Gemüsesorten oft eine schlechtere Ökobilanz haben als von heimischer Herkunft. | HilfE 5 Bewerte die Zubereitung einer Erdbeerspeise an Silvester. | HilfE 6 Sammle Argumente für und gegen den Import von Obst und Gemüse aus fernen Ländern. | HilfE Zusatzstoffe in einem Burger 2 A Beschreibe die Aufgabe von Lebensmittelzusatzstoffen. Brötchen Ketchup Patty Käse Gurke Ketchup Brötchen Geschmacksverstärker betonen vorhandenen Geschmack Konservierungsmittel hemmen Vermehrung von Bakterien und Pilzen, unterdrücken chemische Reaktionen des Verderbens Süßungsmittel geben süßen Geschmack Farbstoffe geben oder verstärken Farbe für frischeres Aussehen Stabilisatoren sichern die Struktur und Farbe Äpfel Aprikosen Bananen Erdbeeren Grünkohl Möhren Tomaten Gurken, Salat Jan Feb März Apr Mai Juni Juli Aug Sep Okt Nov Dez importiert aus heimischem Anbau: frisch aus Vorkultur/Lager M1 Saisonkalender
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