Nur zu Prüfzwecken – Eigentum der Westermann Gruppe 83 Digital WES-187244-083 Aufbau der Fette In Wurst und Butter sind tierische Fette enthalten. Pflanzliche Fette sind in Raps- und Sonnenblumenöl sowie in Margarine enthalten. Fette bestehen aus Glycerin und verschiedenen Fettsäuren. Einige Fettsäuren kann der Körper nicht selbst herstellen. Deshalb müssen sie mit der Nahrung aufgenommen werden. Diese Fettsäuren sind essentiell. Es gibt gesättigte, einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Die ungesättigten Fettsäuren sind für die Ernährung wertvoll. Sie sind Bestandteil der Zellmembranen und sorgen dafür, dass sie durchlässig bleiben. Bedeutung der Fette Fette sind wichtige Betriebsstoffe des Körpers. Jedes Gramm Fett liefert doppelt so viel Energie wie ein Gramm Kohlenhydrate. Fette erleichtern die Aufnahme von Stoffen im Darm. Fette werden unter der Haut und zwischen den Organen eingelagert und dienen als Energiereserve. Zusätzlich isolieren den Körper gegen Kälte. Fette sind auch Baustoffe. Überschüssige Fette werden als Depotfette an Bauch, Hüften und Gesäß gespeichert. Bei erhöhtem Fettkonsum kann Übergewicht entstehen. Dies kann zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen. In der Leber werden überflüssige Kohlenhydrate zu Fett umgewandelt. E Beschreibe den Aufbau eines Fetts. F Erkläre, warum Fette Baustoffe und Betriebsstoffe sind. G Beschreibe mit Beispielen, welche Funktionen im Körper eingelagertes Fett hat. M3 Fettsäuren 1 Werte die Tabelle aus. 2 Erkläre mithilfe der Tabelle, dass man auf eine ausreichende Zufuhr von verschiedenen pflanzlichen Fetten angewiesen ist. | HilfE 3 Stelle mithilfe der Tabelle und weiterer Lebensmittel Gerichte zusammen, die hauptsächlich gesättigte oder ungesättigte Fettsäuren enthalten. | HilfE 100 80 60 40 20 0 Rapsöl 64 29 77 9 14 13 78 9 22 67 11 37 3 60 Olivenöl Distelöl Sonnenblumenöl Butter Fettsäuren in % einfach ungesättigte Fettsäuren mehrfach ungesättigte Fettsäuren gesättigte Fettsäuren 7 Fettsäure Vorkommen Gesättigte Fettsäuren Butter, Sahne, Käse, Palmöl, Kokosfett, Wurst, Fleisch Einfach ungesättigte Fettsäuren Olivenöl, Rapsöl, Haselnüsse, Avocados Mehrfach ungesättigte Fettsäuren Pflanzenöle und Fisch, Leberwurst, Fleisch, Camembert Aufbau der fetten 7 mehrfach ungesättigte Fettsäure einfach ungesättigte Fettsäure gesättigte Fettsäure Fett Glycerin fettreiche lebensmittel 6 M4 Pflanzenöle 1 Vergleiche die Zusammensetzung der verschiedenen Pflanzenöle und tierischen Fette. | HilfE 2 Erstelle eine Rangfolge mit den Ölen mit den meisten mehrfach ungesättigten Fettsäuren. | HilfE 3 Ernährungsexperten empfehlen zum Braten Pflanzenöle statt Butter zu nutzen. Erläutere diese Empfehlung.
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