TEE 194 1. Was wissen Sie über den Pro-Kopf-Verbrauch in Österreich in Sachen Tee? Der Teekonsum in Österreich liegt bei 63 l. Davon sind 23 l schwarzer Tee (ca. 170 g getrockneter Schwarztee) und 40 l Kräutertee. 2. Was verstehen Sie unter „Tee“? Tee sind die aufbereiteten Blätter verschiedener Teestraucharten, aus denen ein bekömmliches und aromatisches Aufgussgetränk hergestellt werden kann. Mit 3,5 Millionen Tonnen Absatz weltweit ist Tee das populärste Getränke der Erde und nach Wasser das meist getrunkene Getränk. 3. Welche besonderen Inhaltsstoffe enthält Schwarztee? Wichtigste Bestandteile im Tee sind Koffein (früher „Thein“ 1–4,5 %) und Gerbstoffe („Tannine“, 7 %). Tee enthält mehr Koffein als Kaffee, jedoch ist die Wirkung anders: Da das Koffein des Tees teilweise an Gerbstoffe gebunden ist, wirkt es nur auf das zentrale Nervensystem und nicht auf Herz und Kreislauf. Tee hat mehr als 150 Aromastoffe. 4. Warum wird „schwarzer Tee“ auch als „russischer Tee“ bezeichnet? Die Bezeichnung „russischer Tee“ kommt vom früheren Tee-Kontinentalweg von Indien über Russland nach Europa (über den Landweg). 5. Welche Teebaumarten kennen Sie? ▶ Thea assamica (Assam-Teestrauch): bringt hocharomatische, zarte Tees hervor, benötigt besondere Klimafaktoren. ▶ Thea sinensis (China-Teestrauch): Diese Pflanze bleibt auch ohne Beschneidung niedrig, nicht so empfindlich wie der Assam-Teestrauch. ▶ Assam-Hybride: Kreuzung zwischen Assam- und China-Teestrauch, widerstandsfähige Teestrauchsorte. 6. Wie heißen die wichtigsten Teeanbauländer der Erde? ▶ Indien: Assam, Darjeeling, Kangra-Valley, Dehra Dun, Nilgiri, Travancore ▶ Sri Lanka (Ceylon): Nuwara Eliya, Dimbulla, Uva ▶ China: in den Provinzen Anhui, Fujian, Hunan, Yunnan und Zhejiang ▶ Indonesien: Sumatra, Java ▶ Afrika: Kenia, Tansania 7. Welche Auswirkungen hat die Höhenlage des Teeanbaugebietes auf die Qualität? Je höher das Anbaugebiet liegt, desto besser und ausgewogener ist die Qualität. Das Teeblatt kann sich langsam entwickeln und bildet feine Säuren und Aromastoffe. TEE MUSTER
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