OBST 154 – Entfernung der reifestimulierenden Stoffe. Früchte können auch noch nach monatelanger Lagerung „frisch“ angeboten werden. ▶ „ULO“-Lagerung (Ultra Low Oxygen): Dadurch wird es möglich das ganze Jahr Äpfel wie frisch gepflückt anzubieten. VERKAUFSFÖRDERUNG und zusätzliches Wissen a) „Bunt essen – und das 5-mal am Tag“ propagieren unsere Ernährungsexpertinnen und -experten. Was verstehen Sie darunter? Holen Sie sich Wissenswertes und Interessantes bei www.ama.at. b) Welche sind die Lieblingsfrüchte in Österreich? Erwartungsgemäß ist der Apfel beim Obst der große Gewinner: Pro Kopf werden im Jahr 19,2 kg gegessen bzw. verarbeitet. Die Banane liegt mit 14,3 kg pro Kopf im Mengenranking auf Platz zwei. Typische saisonale Früchte, wie z. B. Steinobst, werden zwar nur von rund 22 Prozent der Haushalte gekauft, jedoch in nicht unerheblichen Mengen – im Schnitt 5,8 kg pro Jahr. c) Genussregionen Österreichs in Bezug auf Obstspezialitäten und -raritäten: Machen Sie sich schlau unter https://info.bml.gv.at/themen/lebensmittel/trad-lebensmittel/obst.html sowie im Internet und suchen Sie nach Kittseer Marille, Wachauer Marille, Leithaberger Edelkirsche, Mittelburgenländer Kaestn & Nuss, Wiesener Ananas Erdbeeren, Mostviertler Mostbirne, Pielachtaler Dirndln, Wagramer Nuss, Waldviertler Kriecherl, Buchkirchner/Schartner Edelobst, Oststeirischer Apfel, Pöllauer Hirschbirne, Oberländer Apfel, Stanzer Zwetschke d) Die Obst- und Gemüseabteilung befindet sich in den meisten Fällen am Beginn des Kundenverlaufes. Begründen Sie dies! e) Mit welchen verkaufsfördernden Faktoren punktet eine Obst- und Gemüseabteilung bei der Kundschaft? f) Die „Einkochzeit“ veranlasst den Handel, Verbundplatzierungen für unsere Kundinnen und Kunden zu gestalten. Welche Produkte aus Food- und Non-Food-Bereich können zusammen mit Obstsorten angeboten werden? g) Die Bezeichnung „Flüssiges Obst“ wird gerne in der Verkaufsargumentation verwendet. Welche Produkte sind hier gemeint? MUSTER
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