363 Digital WES-187033-363 Der pH-Wert Nicht alle Säuren und Laugen sind gleich stark. Je stärker eine Säure mit Wasser verdünnt wird, desto schwächer wird ihre ätzende Wirkung. Speiseessig enthält überwiegend Wasser und nur etwa 5 Prozent Essigsäure. Essigessenz enthält mit 25 Prozent mehr Essigsäure und muss vor dem Verzehr verdünnt werden. Schwache alkalische und saure Stoffe sind oft in Lebensmitteln enthalten. Viele Früchte enthalten Fruchtsäuren und sind daher leicht sauer. Damit man besser einschätzen kann, wie sauer oder alkalisch eine Flüssigkeit ist, hat man eine Skala entwickelt, die pH-Skala. Sie geht von 0 bis 14. Werte unter 7 zeigen eine Säure an. Sehr starke Säuren haben den pH-Wert 0. Werte über 7 zeigen eine Lauge an. Eine Flüssigkeit mit dem pH-Wert von 7 ist weder sauer noch alkalisch. Sie ist neutral. Indikatoren Manche Stoffe ändern ihre Farbe, wenn sie mit Säuren oder Laugen zusammenkommen. Gibt man diese Stoffe zu unbekannten Flüssigkeiten, kann man erkennen, ob es sich um eine Lauge oder eine Säure handelt. Diese Stoffe bezeichnet man als Anzeigestoffe oder Indikatoren. Es gibt Indikatoren, die eine genaue Bestimmung des pH-Wertes ermöglichen. Universalindikatoren zeigen zum Beispiel durch eine bestimmte Färbung einen bestimmten pH-Wert an. Im Haushalt gibt es auch Indikatoren, beispielsweise Rotkohlsaft, mit dem man Säuren und Laugen unterscheiden kann. A Ordne Beton und Seife die Begriffe Säure oder Lauge zu. M1 Indikatoren pH-Wert 0 1 2 3 4 5 6 7 8 91011121314 1 Vergleiche die Indikatoren A und B miteinander. 2 Beschreibe, welcher der beiden Indikatoren sich gut zum Testen von Laugen eignet. | HILFE 3 Vergleiche die beiden abgebildeten Indikatoren mit dem Universalindikator. P1 Rotkohlindikator Material: Heizplatte, Topf, Schneidebrett, Messer, Becherglas, Pipette, Spatel, verschiedene Reagenzgläser, Rotkohlblätter, Wasser, verschiedene Stoffe wie Apfelsaft, Speiseessig, Seifenlösung oder Zitronensaft. Herstellen des Rotkohlindikators: Schneide die Rotkohlblätter in kleine Stücke und gib sie mit Wasser in einen Topf. Koche die Blätter kurz auf und lass die Flüssigkeit abkühlen. Gieße die Flüssigkeit vorsichtig ohne Stückchen in das Becherglas. ph-Wert bestimmen: Befülle deine Reagenzgläser etwa zur Hälfte mit den zu untersuchenden Stoffen. Bei festen Stoffen gibst du eine kleine Spatelspitze des Stoffes ins Reagenzglas und füllst etwa zur Hälfte mit Wasser auf. Am Schluss gibst du mit der Pipette in jedes Reagenzglas etwa 2cm hoch deinen Rotkohlindikator. Schüttele das Reagenzglas vorsichtig. 1 Bestimme die jeweiligen ph-Werte der Proben mithilfe des Bildes. 2 Ordne deine untersuchten Proben nach dem ph-Wert. | HILFE 3 Erkläre, welche Proben sauer, alkalisch oder neutral sind. A B ph-Skala des Rotkohlindikators FILM
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