120 POLYTECHNISCHE SCHULE | BERUFLICHE BILDUNG | ALLGEMEINBILDUNG ERNÄHRUNG & HAUSHALT > Ernährung Neu bearbeitet Mein erstes Kochbuch Müller, Walser Schultyp: 3710; 6100 Mein zweites Kochbuch Müller, Walser Schultyp: 1100; 3710; 3730; 5120; 5130; 6100; 6200 → Bewährter Klassiker mit allen Grundrezepten der österreichischen Küche → Führt an grundlegendes Küchenwissen heran und vermittelt Schritt für Schritt alle wichtigen Kochkenntnisse → Alle Rezepte in langjähriger Küchenpraxis erprobt → Teil 2 des bewährten Klassikers → Führt an weiterführendes Küchenwissen heran und vermittelt Schritt für Schritt weitere Kochkenntnisse → „Diese Rezepte gelingen garantiert!“ Titel SBNR ISBN Preis Mein zweites Kochbuch UeW 978-3-7055-1744-8 € 13,90 Titel SBNR ISBN Preis Mein erstes Kochbuch UeW 978-3-7055-1743-1 € 13,90 MEIN ZWEITES KOCHBUCH Müller-Walser MEIN ErSTES KOCHBUCH Müller, Walser Aus dem Inhalt Arbeitsgrundlagen für das Kochen und Wissensgrundlagen für die richtige Ernährung Kochrezepte: Teigarten-Grundrezepte, Suppen, Hauptspeisen, Beilagen, Pikante Kleingerichte, Süßspeisen, Getränke, Konservieren von Obst und Gemüse Kinder- und Krankenküche Küchenwirtschaft Servierkunde 219 Frühstücksgedeck Kaffee mit Gebäck, Butter, Marmelade, Ei. 1 Dessertteller, Serviette 2 Dessertmesser 3 Kaffeetasse mit Löffel 4 Eierbecher mit Löffel 5 Salz, Pfeffer Grundgedeck für Suppe, Hauptspeise, Nachtisch. 1 Suppenlöffel 2 Messer 3 Gabel 4 Dessertlöffel 5 Dessertgabel a Wasserglas Festliches Gedeck für Kalte Vorspeise, Suppe, Hauptspeise, Nachspeise. Zusätzlich zum Grundgedeck: 6 Messer für die Vorspeise 7 Gabel für die Vorspeise Gläser für: a Wasser b Weißwein c Rotwein 1 2 4 5 3 c b a 6 7 a 3 1 5 4 218 TIScH- UND MENÜKARTEN. Zur Orientierung der Gäste über die vorgesehene Sitzordnung sind bei einer größeren Einladung Tischkarten sehr zweckmäßig. Ihre geschmackliche Gestaltung nach eigenen Ideen und mit Bezug auf den festlichen Anlass ergänzt den Tischschmuck. Der Tischschmuck soll dem Fest und der Jahreszeit entsprechen. Farben und Formen sollen harmonisch aufeinander abgestimmt sein. Der Tisch darf nie überladen wirken. DAS TIScHDEcKEN Das Gedeck Zu einem schön gedeckten Tisch gehört ein sorgfältig aufgelegtes Gedeck. (Abbildung Seite 219). Im Gastbetrieb wird immer das vollständige Grundgedeck aufgelegt. Beim Auflegen der Gedecke beachte folgende Regeln: ⮞ Der Teller wird fingerbreit vom Tischrand entfernt aufgestellt, der Abstand zwischen den Gedecken beträgt 40 – 50 cm. ⮞ Das Messer liegt rechts vom Teller mit der Schneide nach innen, der Suppenlöffel rechts vom Messer, die Gabel links neben dem Teller. ⮞ Wird bei einer Mahlzeit kein Messer gebraucht, so deckt man am Familientisch Gabel und Löffel auf der rechten Seite. ⮞ Als Ersatz für das Fischbesteck kann je eine Gabel links und rechts vom Teller gedeckt werden. ⮞ Dessertgabel und Dessertlöffel werden griffbereit oberhalb des Tellers aufgelegt. ⮞ Das Wasserglas steht rechts oben über der Messerspitze, die weiteren Gläser stehen in der Reihenfolge des Gebrauches daneben. ⮞ Die Kaffee- oder Teetasse steht rechts oberhalb des Desserttellers. Darauf liegt der Löffel, Löffelstiel und Tassenhenkel in der gleichen Richtung, schräg nach rechts. – Wird nur Kleingebäck gereicht, steht die Tasse vor dem Gast und der Dessertteller rechts oben.
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