METHODE Nährstoffe in Lebensmitteln nachweisen 1 Notiere deine Beobachtungen zu den Nachweis-Tests auf Stärke und Traubenzucker in einer Tabelle. 2 a) Werte deine Beobachtungen aus. b) Recherchiere und begründe dein Ergebnis für den Apfel. Lebensmittel enthalten Nährstoffe Unsere Ernährung sollte alle Nährstoffe in angemessener Menge enthalten. Welche Nährstoffe in den unterschiedlichen Lebensmitteln enthalten sind, kannst du mit Nachweisreaktionen ermitteln. Kohlenhydrate können zum Beispiel in Form von Traubenzucker oder in Form von Stärke in einem Lebensmittel enthalten sein. Für beide Stoffe gibt es einen speziellen Nachweis-Test. 1 Lebensmittel für die Nährstoff-Nachweise Stärke nachweisen Material: Iod-Kaliumiodid-Lösung , Pipette, Petrischalen, Lebensmittel (siehe Bild 1) Durchführung: Schritt 1: Gib eine Probe des zu testenden Lebensmittels in eine Petrischale. Schritt 2: Gib mithilfe der Pipette vorsichtig einen Tropfen der Iod-Kaliumiodid-Lösung auf die jeweils zu testende Probe (→ Bild 2). Traubenzucker nachweisen Material: Petrischalen, Mörser und Pistill, Wasser, Teststäbchen für Traubenzucker, Lebensmittel (siehe Bild 1) Durchführung: Schritt 1: Zerkleinere die festen Lebensmittel und füge etwas Wasser hinzu. Schritt 2: Gib jeweils eine Probe in eine Petrischale. Schritt 3: Tauche ein Teststäbchen in eine Probe des Lebensmittels. Nachweis von Stärke Stärke kann mit einer Iod-KaliumiodidLösung nachgewiesen werden. Wird diese Lösung auf Stärke getropft, verfärbt sich die Stelle blauschwarz. iodidLösung IodKalium2 Farbveränderung einer Testsubstanz beim Stärkenachweis Nachweis von Traubenzucker Wird ein Teststäbchen in Traubenzuckerlösung gehalten, ändert sich die Farbe des Stäbchens. Dies bedeutet, dass Traubenzucker enthalten ist. ubenzucker Wasser Traubenzuckerlösung Teststäbchen 3 Teststäbchen in Wasser und in Traubenzuckerlösung
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