91 Ernährung und Verdauung Digital+ WES-184044-000 C Spaltung von Proteinen Material: 4 Reagenzgläser, 4 Reagenzglasstopfen, Reagenzglasständer, 100-ml-Becherglas, Messzylinder, Schutzbrille, Pipette, 1 Ei, Wasser, 5 %ige Salzsäure, Pepsin Durchführung: Schritt 1: Trenne das Ei in Eigelb und Eiklar (→ Bild 3). Nutze dann nur das Eiklar. HINWEIS: Das Eiklar eines Hühnereies besteht zu einem hohen Anteil aus Proteinen. Schritt 2: Die Pepsinlösung wird einmal für alle Gruppen hergestellt. Dafür werden 1 g Pepsin in 100 ml Wasser gelöst. Schritt 3: Gib je 10 ml Eiklar in die vier Reagenzgläser. Schritt 4: Tropfe die Pepsinlösung, die Salzsäure und das Wasser mit einer Pipette in die Reagenzgläser. Nutze als Anleitung die Tabelle in Bild 4. Schritt 5: Verschließe die Reagenzgläser mit einem Stopfen und schüttle vorsichtig. 1 a) Protokolliere deine Beobachtungen. Entscheide auch, in welcher Form die Proteine aus dem Hühnereiweiß in jedem Reagenzglas nach dem Schütteln vorliegen. Nutze dazu auch Bild 5. b) Formuliere ein Versuchsergebnis. 2 Bei der Verdauung werden die Proteine im Dünndarm weiter aufgespalten. Nenne ein beteiligtes Enzym und skizziere das Endergebnis der Proteinverdauung. 3 Erkläre, warum die Proteinverdauung überhaupt notwendig ist, damit der Körper eigene Proteine aufbauen kann. 3 So trennst du das Eigelb vom Eiklar. 4 So befüllst du die Reagenzgläser. Reagenz- glas 1 Reagenz- glas 2 Reagenz- glas 3 Reagenz- glas 4 Eiklar 10 ml 10 ml 10 ml 10 ml Pepsinlösung – – 2 ml 2 ml Salzsäure – 12 ml – 10 ml Wasser 12 ml – 10 ml – 5 Proteine: A funktionstüchtiges Protein (Ausschnitt), B kurze Aminosäureketten A B
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